泰山药物「包瓜」

包瓜是泰山仅有之特产之一，是当地的酱制特产，因酱后口感甚好，鲜甜可口，是当地的美食，它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”

《泰山药物志》记载：井田种植人工做作之物品。

本品乃泰山下白峪，堰堤二村之特产，其形色与普通甜瓜相似，亦黄、白、青、绿等色，长足身即摘之。否则，不脆、不面，不香、不甜，为软肉之瓜矣。若足身不长即摘下，送贡菜局，剥去瓢以盐腌之，将苦杏仁去皮，去苦汁腌之，腌半年，将杏仁入瓜皮内包固，再入甜酱中，复腌月许，即谓包瓜也，可食矣。内有五香药汁。瓜性凉，味苦。杏仁味辛苦，性温。和酱和胃，合为一物，名曰包瓜。功能除胃中之宿茶，宿食，宿风，又能健脾消食，利痰止嗽，惟不宜多用。否则，返伤脾胃，与肺大肠也。

附记：泰安升平街，涌源酱菜局，经理陈良臣先生言：清咸同间，邑人宗君晓者，设汶源号酱菜局，于泰安通天街。至光绪初年，邑人贾君士芬接办经理，始创包瓜、摩茄，进呈清宫，号为贡菜局，改字汶源恒，又后改汶源亨，今改汶源隆，酱菜之美至今远近称之。余日：涌源，恒源之菜亦可称上矣。