发霉的灵芝还能继续食用吗？

灵芝是一种大型真菌，同时也是一种药材，它的可食用价值以及药用价值均很高，在我国有着上千年的应用历史，有很多人亲自上山采摘灵芝，或者从他处购买灵芝食用，灵芝的用法也多种多样，比如灵芝泡酒、煲汤、制成养生花茶等，但灵芝如果保存不当以及发生霉变，那发霉的灵芝还能不能继续食用呢?

灵芝品种有很多，但是目前最常用的以及入药的是赤灵芝，赤灵芝表面为红褐色，菌盖还有同心状环纹，品质良好的赤灵芝的菌盖表面光滑，有漆样光泽，非常美观，同时，菌香味浓厚;但如果保存不当，灵芝受潮之后会在灵芝表面产生一些白色的斑点或者白色绒毛，细闻之后还会有刺鼻的霉味，如果这两种情况都存在，说明灵芝已经发霉变质了，发霉之后的灵芝还能不能继续食用呢?

严格来说，发霉变质的灵芝，性质已经发生了改变，是不建议再继续食用了，因为霉变的灵芝不仅增加了食用安全风险，同时霉变之后的灵芝含有的三萜类化合物以及多糖等营养成分也会大大下降，利用价值变得较低，为了避免灵芝出现霉变，应该在购买之后尽快食用，同时要严格注意保存方法要得当：灵芝属于菌类，但也属于药材，平时需要干燥、阴凉、通风处存放，如果条件允许，采用真空袋包装最佳;如果没有真空包装，可以经常把灵芝拿出来晒一下，以去除其中的水汽，防止受潮霉变。